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 ~ イタリア料理・西洋菓子教室主宰 田中玉緒のオフィシャルブログ
ほたてのリゾット
ほたてのリゾット_e0119321_821189.jpg
シーズンぎりぎりで使うことのできたアスパラソバージュは結局どこへいったかというと、「帆立のリゾット」のトップをオクラと一緒に飾りました。

帆立の貝柱を細かいミンチにすることで、出汁もよくきき、不思議と食感が違ってくるのです。帆立のミンチでパスタソースを作っても美味。後日レシピをUPしますね。魚介のリゾットのブロードには、いつものようにあさりの出汁を加えて作っています。
by amarone-masi | 2007-06-11 08:07 | イタリア料理
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