Olive Kitchen

２月の体験レッスンのお知らせ

来週２月７日（火）からスタートする一月のイタリア料理教室で体験レッスンのお申し込みを受け付けています。

HP内の「Le　Informazioni　お知らせ」欄からお申し込み頂けますので、ご覧くださいね。

寒い中レッスンにいらしていただく皆様を、毎年この時期はホットワインでお迎えしておりますが、今年はアルコールが苦手な方には温かい柚子茶をご用意しています。身体を芯から温めるスープをスターターに、今月はプリモが２品、Zuppaの他のもう一皿は私の大好きな定番のパスタソース「アマトリチャーナ」を、自家製パンチェッタの作り方も含めてご紹介します。

ラッツィオを代表するトマトソースの「アマトリチャーナ」はかの有名な？「ナポリタン」の原型といわれるパスタソースですが、トマトの酸味をきかせてキリッとした味に仕上げています。その他、皮目をぱりっと焼き上げたイタリア風〆鯖や、私から生徒の皆さんへのヴァレンタイン・ギフトで毎年恒例となっておりますが、とびきり美味しい「チョコレートケーキ」を紹介する予定です。

ご入会前に、また、毎月通えない方けれど教室に一度いらしてみたいというご希望のかたにも、気軽にご参加頂けます。ぜひご検討下さいませ。

ＮＹ稲門会 東京支部 新年懇親会のご案内

来週、２月３日（金）の夜に、教室の近くにある素敵な一軒家のリストランテ「リヴァ　デリ　エトゥルスキ　南青山」　で、ＮＹ稲門会　東京支部の皆様の「新年懇親会」が開かれます。

ご縁があってお招きを受け、当日会場で、ファッションブランドKay Me を立ち上げた毛見純子さんと対談をさせていただくことになりました。

こちらの会は、「みんなで楽しく、スピーチは短く、幸せは長く」がモットーなのだそう！他の稲門会とは少しカラーが違って校歌も歌わないそうですし（笑）、堅苦しいお集まりではありません。

ブログをご覧になっていらっしゃる方や、また生徒の皆様には早稲田云々に関係なく、お申し込み頂けます。美味しい食事とジノリ侯爵家の誇る美味しいトスカーナのワインを楽しみにいらっしゃませんか？

★日時：２０１２年２月３日（金）
６時開場　カクテル　６時４５分　開会　７時よりゲスト対談
７時半よりビュッフェ形式によるお食事　　閉会：９時過ぎ予定
★場所：「リヴァ　デリ　エトゥルスキ　南青山」　（地下鉄表参道Ａ４出口より徒歩３分）

お問い合わせは、info☆tamaotanaka.com(☆を＠に変えて下さい）まで。

家庭でできる「自家製パンチェッタ」

２月７日（火）からスタートするイタリア料理クラスでは、「自家製パンチェッタ」の作り方も教えます。

後ほどご紹介するイタリアのビデオにある本来の長期保存食としてのパンチェッタではなく、日持ちは短めですが2週間もあれば家庭でも簡単にできるのがポイント！です。

写真（↑）の材料と道具さえ揃えば、簡単にできる「自家製パンチェッタ」、出来上がったパンチェッタはその後10日〜2週間は冷蔵で楽しめます（残った分は拍子木切りにして、小分けで冷凍保存が便利です）。熟成香には欠けるものの塩味もマイルドで健康的、レッスンではその完成品を使って、ナポリタンの原型とも言われているラッツィオが誇るパスタソース、「アマトリチャーナ」を作ります。

こうして研究科のレッスンでも、目新しい斬新なメニューばかりではなく、「アマトリチャーナ」や「カルボナーラ」、「アッララビアータ」のような古典的なソースを、2年に一度くらいは何かしらのアレンジを加えて教えています。伝統的なソースというのは、いつ食べても飽きがこないものですよね。

今年の「アマトリチャーナ」は厳寒の２月のメニューということもあって、ドライトマトも加えてコクのあるタイプに仕上げてみました。美味しいだけではなく、パッサータとドライのWトマトの強力リコピンのほか、たっぷりパプリカを入れるので、ビタミン豊富な美肌メニューでもあります。どうぞお楽しみに！

ご参考までに…「ロール状パンチェッタ」の作り方を紹介した番組（音が出ます）

メインの材料となる豚バラは…